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https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/6354| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO: ESTUDO DA APLICAÇÃO DO PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENIZAÇÃO OPERACIONAL E PRÉ-OPERACIONAL (PPHO) EM ABATEDOURO DE AVES – RELATO DE CASO |
| Título(s) alternativo(s): | SUPERVISED CURRICULAR INTERNSHIP REPORT: STUDY OF THE APPLICATION OF THE STANDARD OPERATIONAL AND PRE-OPERATIONAL CLEANING PROCEDURE (SOP) IN A POULTRY SLAUGHTERHOUSE – CASE REPORT |
| Autor(es): | Borges, Mikaelly Vitória Palhares |
| Primeiro Orientador: | Santos, Adriana da Silva |
| Primeiro Membro da Banca: | Paulino, Ruan da Cruz |
| Segundo Membro da Banca: | Nascimento, Karla Alvarenga |
| Resumo: | O Procedimento Padrão de Higienização Pré-Operacional e Operacional (PPHO) visa a padronização das operações de higienização. Nos Abatedouros de Aves, a higiene é um dos fatores mais importantes para garantir a qualidade dos produtos. Partindo desse princípio, é importante que todo o procedimento padrão para esta higienização seja avaliado e validado. A aplicação foi realizada por meio de Análise de Risco, Inspeção Visual e Análises Microbiológicas. Todos os parâmetros pré-estabelecidos para a higienização verificados foram atendidos, tendo todos os pontos de coleta dentro do padrão, não sendo observados desvios significativos nos ensaios realizados. O sistema demonstrou robustez e competência necessárias para garantir condições higiênico-sanitárias adequadas. |
| Abstract: | The Standard Pre-Operational and Operational Hygiene Procedure (SOP) aims to standardize hygiene operations. In poultry slaughterhouses, hygiene is one of the most important factors in ensuring product quality. Based on this principle, it is important that the entire standard procedure for this hygiene be evaluated and validated. The application was carried out through Risk Analysis, Visual Inspection, and Microbiological Analyses. All pre established parameters for hygiene were met, with all sampling points within the standard, and no significant deviations observed in the tests performed. The system demonstrated the robustness and competence necessary to guarantee adequate hygienic and sanitary conditions. |
| Palavras-chave: | Higienização; Segurança de Alimentos; Garantia da Qualidade. Hygiene; Food Safety; Quality Assurance. |
| Área do CNPq: | CIENCIAS BIOLOGICAS |
| Idioma: | por |
| Pais: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal Goiano |
| Sigla da Instituição: | IF Goiano |
| Campus: | Campus Urutaí |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/6354 |
| Data do documento: | 6-Mar-2026 |
| Aparece nas coleções: | Bacharelado em Medicina Veterinária |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Trabalho de Conclusão de Curso - Final.pdf | 1,34 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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