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https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/3471| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGO EM ABATEDOURO-FRIGORÍFICO DO SUDESTE GOIANO |
| Autor(es): | Pereira, Michaela Souza Gonçalves |
| Primeiro Orientador: | Alves Júnior, José Roberto Ferreira |
| Primeiro Membro da Banca: | Alves Júnior, José Roberto Ferreira |
| Segundo Membro da Banca: | Gherardi, Sandra Regina Marcolino |
| Terceiro Membro da Banca: | Leonídio, Angélica Ribeiro Araújo |
| Resumo: | Com a pandemia da Covid-19 em evidência, os meios de prevenção de doenças se tornaram um tópico cada vez mais pesquisado e consolidado. Dentre esses métodos de prevenção, um dos mais buscados e discutidos foram os aspectos sanitários na produção de alimentos, uma vez que, o consumidor se tornou interessado em buscar a origem do que vai consumir. Objetivou-se realizar esse levantamento como um meio para descobrir as principais causas de condenação de carcaça de frango em um abatedouro-frigorifico do sudeste goiano, no período de agosto a dezembro de 2022. Para realizar este trabalho, foram utilizados os registros de condenação da empresa, produzidos diariamente, e compilando-os para melhor esclarecimento. Durante esse período foram registradas 3.236.766 condenações parciais, sendo a principal lesão encontrada a celulite e 333.543 condenações totais, sendo a principal lesão aspecto repugnante. |
| Abstract: | With the Covid-19 pandemic in evidence, the means of disease prevention has become an increasingly researched and consolidated topic. Among these methods of prevention, one of the most sought after and discussed have been the sanitary aspects in food production, since the consumer has become interested in seeking the origin of what is going to consume. The aim was to carry out this survey as a means to discover the main causes of condemnation of chicken carcasses in a slaughterhouse-factory in the southeast of Goiás state, in the period from August to December 2022. To carry out this work, the company's condemnation records, produced daily, were used and compiled for better clarification. During this period, 3.236.766 partial condemnations were registered, being cellulitis the main lesion found and 333.543 total condemnations, being the main lesion a disgusting aspect. |
| Palavras-chave: | Aspecto repugnante Celulite Descarte Aerossaculite |
| Área do CNPq: | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::INSPECAO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL |
| Idioma: | por |
| Pais: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal Goiano |
| Sigla da Instituição: | IF Goiano |
| Campus: | Campus Urutaí |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/3471 |
| Data do documento: | 7-Mar-2023 |
| Aparece nas coleções: | Bacharelado em Medicina Veterinária |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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