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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR EM GARANTIA DA QUALIDADE EM FRIGORÍFICO DE BOVINOS/RELATO DE CASO: OCORRÊNCIA DE CISTICERCOSE
metadata.dc.creator: Santos, Eduarda
metadata.dc.contributor.advisor1: Peron, Hugo Jayme
metadata.dc.contributor.referee1: Roberto Júnior, José
metadata.dc.contributor.referee2: Santos, Fabrício
metadata.dc.description.resumo: O Brasil é uma potência no setor da pecuária e ganha destaque na bovinocultura de corte, tendo uma produção local de carne bovina suficiente para fornecer o mercado interno e ainda exportar para outros países. Os consumidores exigem produtos com qualidade e por isso o Códex Alimentarius, possui normas a serem seguidas durante a realização da inspeção para identificação de enfermidades. Uma dessas enfermidades é a cisticercose, uma zoonose importante que acomete bovinos e é uma das principais causas de condenação de carcaças em frigoríficos. Através disso, o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal possui decretos que facilitam a identificação de Cysticercus bovis e através do grau de infecção o Serviço de Inspeção Federal estabelece o destino da carcaça. Durante o período de estágio foi encontrado dois cistos calcificados no fígado, o órgão foi destinado a graxearia e a carcaça submetida ao tratamento pelo frio em uma temperatura de -10°C por 10 dias, sendo capaz de inativar o parasita. No outro caso, foi encontrado dois cistos viáveis, sendo um no coração e um na paleta, o órgão foi condenado e a carcaça destinada ao tratamento pelo frio, seguindo os mesmos critérios do anterior. Esses achados acarretam em prejuízos econômicos relacionados à cadeia de produção de alimentos.
Abstract: Brazil is a power in the livestock sector and gains prominence in beef cattle, having a local production of beef sufficient to supply the domestic market and also export to other countries. Consumers demand quality products and that is why the Codex Alimentarius has rules to be followed when carrying out inspections to identify diseases. One of these diseases is cysticercosis, an important zoonosis that affects cattle and is one of the main causes of condemnation of carcasses in slaughterhouses. Through this, the Regulation of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin has decrees that facilitate the identification of Cysticercus bovis and through the degree of infection the Federal Inspection Service establishes the destination of the carcass. During the internship period, two calcified cysts were found in the liver, the organ was destined for rendering and the carcass was subjected to cold treatment at a temperature of -10°C for 10 days, being able to inactivate the parasite. In the other case, two viable cysts were found, one in the heart and one in the shoulder, the organ was condemned and the carcass destined for cold treatment, following the same criteria as the previous one. These findings lead to economic losses related to the food production chain.
Keywords: Calcificados
Frigorífico
Inspeção
Tratamento
Calcified
Fridge
Inspection
Treatment
metadata.dc.subject.cnpq: CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Instituto Federal Goiano
metadata.dc.publisher.initials: IF Goiano
metadata.dc.publisher.department: Campus Urutaí
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/2644
Issue Date: 19-Jul-2022
Appears in Collections:Bacharelado em Medicina Veterinária

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