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https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/2275| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Caracterização físico-química de linhagens de pimenta murupi |
| Autor(es): | Andrade, Bruna Ribeiro Pontes |
| Primeiro Orientador: | Siqueira, Ana Paula Silva |
| Segundo Orientador: | Maldonade, Iriani Rodrigues |
| Primeiro Membro da Banca: | Freitas, Marco Antônio Moreira de Freitas |
| Segundo Membro da Banca: | Silva , Heberth Diego Masrtins da Silva |
| Terceiro Membro da Banca: | Siqueira, Ana Paula Silva Siqueira |
| Resumo: | O Brasil apresenta uma grande diversidade de pimentas do gênero Capsicum, sendo a Amazônia um importante centro de diversidade da espécie Capsicum chinense. A caracterização das pimentas permite que os bancos de germoplasma tenham informações para dar suporte aos programas de melhoramento genético dessas espécies, sendo uma delas a pimenta murupi. O presente trabalho teve como objetivo a avaliação de características morfológicas, físicas e químicas de dez genótipos sendo 9 linhagens do programa de melhoramento + 1 cultivar comercial utilizada como controle de pimentas murupi. Foram utilizados descritores morfológicos do IPGRI (International Plant Genetic Resources Institute) e cada genótipo foi analisado físico-quimicamente, com relação a sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), matéria seca (MS), cor, carotenóides totais, vitamina C e capsaicinoides. Os genótipos avaliados apresentaram diferenças significativas entre si para as características de Acidez titulável, Sólidos Solúveis, Matéria Seca, Vitamina C e Capsaicinoides. Foram encontrados valores médios de 9 linhagens, de 10,7º Brix, para Vitamina C valores de, 115,17 mg.g-1 e altos teores de Capsaicina. |
| Abstract: | Brazil has a great diversity of chili peppers of the genus Capsicum, being the Amazon an important center of diversity of the species Capsicum chinense. The importance of characterizing chilis allows germplasm banks to have information to support breeding programs of these cultivated species, one of them being the murupi pepper. The present work aimed to evaluate morphological, physical and chemical characteristics of ten genotypes (9 lines from the breeding program + 1 commercial cultivar used as control for murupi chili peppers). Morphological descriptors from IPGRI (International Plant Genetic Resources Institute) were used and each genotype was physically and chemically analyzed for soluble solids (SS), titratable acidity (TA), dry matter (DM), color, total carotenoids, vitamin C and capsaicinoids. The genotypes evaluated showed significant differences among themselves for the characteristics titratable acidity, soluble solids, dry matter, vitamin C and capsaicinoids. Average values for 9 strains were 10.7º Brix, Vitamin C values of 115.17 mg.g-1 and high levels of Capsaicinoids. |
| Palavras-chave: | Germoplasma Capsicum chinese Carotenoides Pigmentos |
| Área do CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Idioma: | por |
| Pais: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal Goiano |
| Sigla da Instituição: | IF Goiano |
| Campus: | Campus Urutaí |
| Tipo de Acesso: | Acesso Restrito |
| URI: | https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/2275 |
| Data do documento: | 20-Dez-2021 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Alimentos |
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