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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: CURVA DE SECAGEM DA BIOCELULOSE PRODUZIDA DURANTE A FERMENTAÇÃO DO CHÁ DE camellia sinensis
metadata.dc.creator: Vieira, Halana Barboza
metadata.dc.contributor.advisor1: Orsine, Joice Vinhal Costa
metadata.dc.description.resumo: O biomaterial produzido durante a fermentação do chá verde ou preto de Camellia sinensis, também conhecido como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) surge como uma alternativa para o meio ambiente, por ser considerado um material substituto de plástico, do couro, entre outros. Neste contexto, objetivou-se com o presente estudo, verificar a eficiência de três diferentes tipos de secagem (natural, micro-ondas e estufa a 60°C) do SCOBY, para a obtenção de um biomaterial. Os SCOBYs foram então cortados e depositados em placas de Petri previamente pesadas para posteriormente serem encaminhados para os processos de secagem. Todo o procedimento aconteceu em triplicata. No processo de secagem ao sol, observou-se uma redução de 14% de água, seguido pelo método da estufa, com 18% de redução de água e, por último, a secagem em micro-ondas, com 20% de redução de água. Sendo assim, pôde-se constatar que o melhor método de desidratação da biocelulose produzida durante a fermentação do chá de Camellia sinensis foi a secagem por micro-ondas, uma vez observada maior redução do teor de água em um menor tempo.
Abstract: The biomaterial produced during the fermentation of green or black tea from Camellia sinensis, also known as SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) appears as an alternative for the environment, as it is considered a substitute material for plastic, leather, among others . In this context, the objective of this study was to verify the efficiency of three different types of drying (natural, microwave and oven at 60 ° C) for SCOBY, to obtain a biomaterial. The SCOBYs were then cut and deposited in previously weighed Petri dishes to be subsequently sent to the drying processes. The entire procedure took place in triplicate. In the sun drying process, a 14% water reduction was observed, followed by the greenhouse method, with 18% water reduction and, finally, microwave drying, with 20% water reduction . Thus, it was found that the best method of dehydrating the biocellulose produced during the fermentation of Camellia sinensis tea was microwave drying, since a greater reduction in water content was observed in a shorter time.
Keywords: Biomaterial. SCOBY. Secagem natural. Secagem em micro-ondas. Secagem em estufa
metadata.dc.subject.cnpq: CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Instituto Federal Goiano
metadata.dc.publisher.initials: IF Goiano
metadata.dc.publisher.department: Campus Urutaí
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/1444
Issue Date: 16-Aug-2020
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