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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: QUALIDADE DOS FRUTOS DO HÍBRIDO DE TOMATE PARA PROCESSAMENTO INDUSTRIAL H9992 EM DIFERENTES PERÍODOS DE COLHEITA
Other Titles: Quality of tomato fruits of hybrid H9992 for industrial processing in different harvest periods
Características físico-químicas em pós-colheita do híbrido de tomate para processamento industrial H9992 ao longo do processo de maturação
metadata.dc.creator: Santos, Maria Heloisa Dias
metadata.dc.contributor.advisor1: Pontes, Nadson de Carvalho
metadata.dc.contributor.referee1: Fujinawa, Miriam Fumiko
metadata.dc.contributor.referee2: Fernandes, Ana Paula Stort
metadata.dc.description.resumo: Em consequência dos diversos descontos ocasionados no processo de classificação dos frutos industrias de atomatados, torna-se necessário a escolha da época de colheita que conserve o máximo possível a qualidade da matéria prima. Objetivou-se, com esse trabalho, observar o efeito do período de colheita do híbrido Heinz 9992 nas qualidades físico-químicas dos frutos destinados à industrialização e, dessa forma, identificar o momento ideal para que haja um maior rendimento da matéria prima. Os tratamentos consistiram em avaliar a colheita em quatro intervalo de tempo distintos, aos 97, 104, 111 e 118 dias após o transplantio (DAT). A colheita realizada aos 97 DAT proporcionou um maior teor de sólidos solúveis, apresentando dissimilaridade quando se comparado aos demais tempos e maior valor de firmeza dos frutos. Entretanto obteve-se o maior número e peso de frutos verdes, e valor do parâmetro de cor °Hue abaixo do indicado pra cultura. Já aos 104 e aos 118 dias foi detectado um maior número e peso de tomates descoloridos e desintegrados, respectivamente. Em contrapartida, aos 111 dias relatou-se uma maior uniformidade de maturação dos frutos colhidos, além de ter se adequado aos principais requisitos desejáveis à industrialização. A produtividade não foi afetada em relação à época de colheita. Os períodos de colheita analisados para o hibrido Heinz 9992 influenciou todas as características físicoquímicas da cultura e seus parâmetros industriais, exceto na produtividade.
Abstract: As a result of the various discounts caused in the process of classification of the industrial tomato fruits, it is necessary to choose the harvest season that preserves the quality of the raw material as much as possible. The objective of this work was to observe the effect of the harvest period of the Heinz 9992 hybrid on the physicochemical qualities of the fruits destined for industrialization, and in this way to identify the ideal moment for a greater yield of the raw material. The treatments consisted of evaluating the harvest in four different time intervals, at 97, 104, 111 and 118 days after transplantation (DAT). The harvest carried out at 97 DAT provided a higher soluble solids content, showing dissimilarity when compared to the other times and a higher firmness value of the fruits, however the highest number and weight of green fruits was obtained, and ° Hue below that indicated for culture. At 104 and 118 days, a greater number and weight of discolored and disintegrated tomatoes was detected, respectively. On the other hand, at 111 days a greater maturity uniformity of the harvested fruits was reported, in addition to being adequate to the main desirable requirements for industrialization. Yield was not affected in relation to the harvest season. The harvest periods analyzed for the Heinz 9992 hybrid influenced all the physical-chemical characteristics of the crop and its industrial parameters, except for productivity.
Keywords: Cor
Firmeza
Teor de Sólidos Solúveis
Solanum lycopersicum
metadata.dc.subject.cnpq: CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::FISIOLOGIA POS-COLHEITA
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Instituto Federal Goiano
metadata.dc.publisher.initials: IF Goiano
metadata.dc.publisher.department: Campus Morrinhos
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: https://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/1152
Issue Date: 16-Mar-2020
Appears in Collections:Bacharelado em Agronomia

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