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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Santos, Marcio Ramatiz Lima-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7698485037055625pt_BR
dc.creatorOliveira, Welto Elias de-
dc.creator.Latteshttps://lattes.cnpq.br/2915011404720422pt_BR
dc.date.accessioned2022-12-12T17:49:58Z-
dc.date.available2022-12-12-
dc.date.available2022-12-12T17:49:58Z-
dc.date.issued2022-11-18-
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/3200-
dc.description.abstractThe objective of this study was to evaluate the physical-chemical and microbiological quality of cow milk in natura in the municipality of Uruana-GO. Three milk producers were selected and the physicochemical properties (fat, protein, lactose, Defatted Dry Extract- ESD and Total Dry Extract-EST) and microbiological (Somatic Cell Count- SCC and Total Bacterial Count- TBC) of fresh milk were evaluated in the period from 2019 to 2021. The data of the physicochemical and microbiological analyses were obtained through a selection of the set of information from the reports of Laticínios El Shaday EIRELI, the same were tabulated in Excel spreadsheet. Statistical analysis was performed evaluating the data by variance analysis (ANOVA) and Tukey test at 5% significance level for comparison and verification of deviations between means. The results of the physical-chemical analyses indicated that, in the three years evaluated during the study, the variations in fat, protein, lactose, TSS and ESD were minimal and within the values recommended by Brazilian legislation. For the microbiological analysis, most of the milk samples did not meet the SCC and TBC levels established by the Brazilian legislation, being above 500 thousand cells/mL and 300 thousand CFU/mL, respectively. Overall, there was an improvement trend in the microbiological quality of the milk over the period studied, with a progressive decrease, especially for producers P2 and P3, with a reduction of CBT of almost 80% throughout the study. The monitoring and technical assistance of milk producers, especially those with a lower technological level, should be a constant practice in order to achieve a better quality product that meets the Brazilian legislation.pt_BR
dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite de vaca in natura no município de Uruana-GO. Foram selecionados três produtores de leite e avaliou-se as propriedades físico-químicas (gordura, proteína, lactose, Extrato Seco Desengordurado- ESD e Extrato Seco Total -EST) e microbiológicas (Contagem de Células Somáticas- CCS e Contagem Bacteriana Total- CBT) de leite in natura no período de 2019 a 2021. Os dados das análises físico-químicas e microbiológicas foram obtidos através de uma seleção do conjunto de informações dos relatórios do Laticínios El Shaday EIRELI, os mesmos foram tabulados em planilha Excel. Realizou-se análise estatística avaliando-se os dados por análise de variância (ANOVA) e teste Tukey a 5% de significância para uma comparação e verificação de desvios entre as médias. Os resultados das análises físico-químicas indicaram que, nos três anos avaliados durante o estudo, as variações de gordura, proteína, lactose, EST e ESD foram mínimos e estavam dentro dos valores preconizados pela legislação brasileira. Para a análise microbiológica, boa parte das amostras de leite não atendiam aos níveis de CCS e CBT estabelecidos pela legislação brasileira, ficando acima dos 500 mil cel/mL e 300 mil UFC/ mL, respectivamente. No geral, observou-se uma tendência na melhoria da qualidade microbiológica do leite ao longo do período estudado, com uma diminuição progressiva e destaque para os produtores P2 e P3 com uma redução do CBT de quase 80% ao longo do estudo. O acompanhamento e a assistência técnica dos produtores de leite, sobretudo daqueles que possuem menor nível tecnológico, deve ser uma prática constante para que se alcance um produto de melhor qualidade e que atenda à legislação brasileira.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Welto Elias de Oliveira (welto.oliveira@estudante.ifgoiano.edu.br) on 2022-12-12T17:25:10Z No. of bitstreams: 1 TCC- com as documentações .docx.pdf: 888190 bytes, checksum: 57c4b56136d0e22a7ac1fbc43f1d52a5 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Hevellin Estrela (hevellin.estrela@ifgoiano.edu.br) on 2022-12-12T17:49:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TCC- com as documentações .docx.pdf: 888190 bytes, checksum: 57c4b56136d0e22a7ac1fbc43f1d52a5 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2022-12-12T17:49:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC- com as documentações .docx.pdf: 888190 bytes, checksum: 57c4b56136d0e22a7ac1fbc43f1d52a5 (MD5) Previous issue date: 2022-11-18en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal Goianopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Cerespt_BR
dc.publisher.initialsIF Goianopt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectcontrole de qualidadept_BR
dc.subjectprodução leiteirapt_BR
dc.subjectanálise estatísticapt_BR
dc.subjectin natura.pt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRApt_BR
dc.titleAVALIAÇÃO DE DADOS DE CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE “IN NATURA”pt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
Aparece nas coleções:Licenciatura em Química

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