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dc.contributor.advisor1Martins, Wiaslan Figueiredo-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8726955804617572pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Soares, Dayana Silva Batista-
dc.contributor.referee1Pinto, Ellen Godinho-
dc.contributor.referee2Fernandes, Ana Paula Stort-
dc.creatorOliveira, Liliam da Silva Lima-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2180696068800035pt_BR
dc.date.accessioned2025-04-08T10:57:39Z-
dc.date.available2025-04-08T10:57:39Z-
dc.date.issued2025-03-13-
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifgoiano.edu.br/handle/prefix/5380-
dc.description.abstractThe present study evaluated the effect of an edible coating based on cassava starch on the physicochemical properties of Dovyalis abyssinica fruits during storage at room temperature (25 ± 2 °C). The starch (3%) was combined with colorless gelatin (2%) to form a solution, which was applied to the fruits by immersion. The analyzed parameters included titratable acidity, pH, soluble solids (°Brix), and vitamin C, monitored at different intervals (days 0, 2, 4, and 6). The coated fruits exhibited greater stability throughout the storage period. The titratable acidity of the coated fruits remained close to the initial value, whereas the uncoated samples showed a decrease. The soluble solids content was preserved in the coated fruits, in contrast to more pronounced declines in the control samples. Similarly, vitamin C retention was higher in the coated fruits, highlighting the protective effect against oxidation. The results demonstrate that the edible coating delayed the loss of physicochemical quality, standing out as a sustainable and low-cost technology for preserving exotic fruits. This approach offers potential for extending the shelf life of horticultural products, making it relevant for both industry and small producers. Future studies may explore different formulations and storage conditions to enhance the coating’s effectiveness.pt_BR
dc.description.resumoO presente estudo avaliou o efeito de um revestimento comestível à base de fécula de mandioca nas propriedades físico-químicas de frutos de Dovyalis abyssinica durante o armazenamento em temperatura ambiente (25 ± 2 °C). A fécula (3%) foi combinada com gelatina incolor (2%) para formar uma solução, que foi aplicada nos frutos por imersão. Os parâmetros analisados foram acidez titulável, pH, sólidos solúveis (°Brix) e vitamina C, monitorados em diferentes intervalos (dias 0, 2, 4 e 6). Os frutos revestidos apresentaram maior estabilidade ao longo do período de armazenamento. A acidez titulável dos frutos revestidos foi mantida próxima ao valor inicial, enquanto as amostras sem revestimento reduziram. O teor de sólidos solúveis foi preservado nos frutos revestidos, em contraste com quedas mais acentuadas nas amostras controle. Da mesma forma, a retenção de vitamina C foi maior nos frutos com revestimento, destacando o efeito protetor contra a oxidação. Os resultados evidenciam que o revestimento comestível retardou a perda de qualidade físico-química, destacando-se como uma tecnologia sustentável e de baixo custo para conservação de frutos exóticos. Essa abordagem oferece potencial para a extensão da vida útil de produtos hortifrutícolas, sendo relevante para a indústria e pequenos produtores. Estudos futuros poderão explorar diferentes formulações e condições de armazenamento para aprimorar a eficácia do revestimento.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Wiaslan Figueiredo Martins (wiaslan.martins@ifgoiano.edu.br) on 2025-04-08T02:36:14Z No. of bitstreams: 1 TCC_ Liliam_OKOK.pdf: 661167 bytes, checksum: 204bbd75d8171addd976b4656a791a8a (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Johnathan Diniz (johnathan.diniz@ifgoiano.edu.br) on 2025-04-08T10:52:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TCC_ Liliam_OKOK.pdf: 661167 bytes, checksum: 204bbd75d8171addd976b4656a791a8a (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2025-04-08T10:57:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC_ Liliam_OKOK.pdf: 661167 bytes, checksum: 204bbd75d8171addd976b4656a791a8a (MD5) Previous issue date: 2025-03-13en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal Goianopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Morrinhospt_BR
dc.publisher.initialsIF Goianopt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectDovyalis abyssinicapt_BR
dc.subjectfruta exóticapt_BR
dc.subjectpós-colheitapt_BR
dc.subjectrevestimento comestívelpt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA EM ALIMENTOSpt_BR
dc.titleEFEITO DO REVESTIMENTO COMESTÍVEL À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE DOVYALIS (Dovyalis abyssinica) DURANTE O ARMAZENAMENTOpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
Aparece nas coleções:Tecnologia em Alimentos

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